Radis rose ou noir en vedette sur l'Espace Producteurs
30/03/2008

Laurent FRATELLO, jeune maraîcher aubagnais, vous propose dimanche 30 mars matin, une animation autour du radis sur son stand sur l'Espace Producteurs. Il en cultive plusieurs variétés, du radis noir rond au radis rouge, rond ou long, type flamboyant ou rouge écarlate...sans oublier le vert des fânes qui se consomment aussi en tarte ou soupe.

D'ailleurs, Laurent proposera à la dégustation des tartes à base de fânes de
radis, qui sont elles aussi excellentes pour la santé : elles contiennent de bonnes quantités de provitamine A, d'acide folique, de vitamine C et de fer.

Et pour ce qui est de la partie racinaire de ce légume, une simple dégustation à la croque au sel permet de l'apprécier pleinement, même si
d'autres suggestions d'utilisation sont possibles : en brochette, alternés avec des morceaux de chèvre roulés dans du cumin ou des dès de mozarelle arrosés d'huile d'olive et bien poivrés par exemple.

Au Moyen Age déjà, les radis étaient volontiers proposés à la croque au
sel... mais les radis de cette époque étaient probablement assez éloignés de ceux que nous connaissons aujourd'hui. Croisements et sélections ont permis d'obtenir, depuis quelques décennies, ces excellentes variétés fraîches et croquantes que nous dégustons à présent.

Rendez-vous dimanche 30 mars sur son stand sur l'Espace Producteurs du
Marché d'Aubagne !